一文了解螃蟹的選購技巧

“秋風起，蟹腳癢"“菊花黃，蟹肉壯"。每年9、10月份秋高氣爽、蟹肥菊香時，正是吃蟹的好時光，古人把“持蟹斗酒"、“賞菊吟詩"作為金秋一大趣事。下面，讓我們一起了解一下有關螃蟹的小知識。

螃蟹的選購技巧

1、剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

2、逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、選購螃蟹的時候，可以稍微捏捏螃蟹的小爪，如果螃蟹小爪的中段部分比較硬，那說明這樣的螃蟹是比較好的。

4、在挑選母蟹的時候一定要選擇蟹肚子比較白或者微黃、肚子圓滾，后面蓋子可以抬起來的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃比較多。

5、看公蟹的肚臍頂端，頂端發紅的是紅膏。在蟹膏中，蟹膏排名次序是紅膏、黃膏、青膏、白膏。紅膏和黃膏稍微好一些，因此可以選擇這一類的公蟹。

6、如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

7、如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

螃蟹的保存方法

1、放在水桶中螃蟹飼養；

2、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。